Bardziej odpowiednią nazwą były by kotlety z ziemniakami i tuńczykiem, ale z tak dobrym przepisem nie dyskutuję... Pyszne, a odsączone na papierze z nadmiaru tłuszczu i podane z rukolą, stają się stosunkowo lekką potrawą obiadową. Swoje podałam z domowym majonezem i cytryną - znakomita kombinacja. Przepis z książki "Imprezowe Bufety".

Składniki na 8-10 kotletów:

• 500 g puree z ziemniaków
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (w kawałkach)
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Do podania

• rukola
• cząstki lub plasterki cytryny
• sos majonezowy (pół na pól śmietana z majonezem) lub domowy majonez

Wykonanie

By placki miały spójną konsystencję należy dobrze osuszyć poszczególne składniki (szczególnie tuńczyka).

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Dobrze odcedzić, ugnieść tłuczkiem. Ostudzić.

Tuńczyka umieścić na sitku na kilkanaście minut by dokładnie odciekł (kilkakrotnie przemieszać, powyciskać widelcem).

Cebulę i natkę drobno posiekać. Umieścić w misce wraz z tuńczykiem i ziemniakami, pomieszać. Wbić jajko, sporo posolić, popieprzyć. Uformować płaskie kotlety. Wstawić na minimum 1 godzinę do lodówki.

Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Smażyć partiami do zbrązowienia. Gotowe odsączyć na papierze.

Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno; z czosnkowo-miętowym dipem jak i ze śmietaną i cukrem. Sądzę również, że znakomicie pasowały by do wędzonego łososia czy gulaszu. Jednym słowem uniwersalne… jak placki ziemniaczane. Przepis z "Kuchni Tureckiej".

Składniki na 10 sztuk:

• 350 g cukinii
• 100 g sera feta
• 3 jajka
• 100 g mąki
• pęczek dymki
• pęczek koperku + odrobina natki pietruszki
• mała cebula
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie

Cukinię zetrzeć na tarce o małych oczkach. Posypać łyżeczką soli, odstawić na około 30 minut by puściła sok.

Zioła posiekać, cebulę również (lub zetrzeć na tarce).

Jajka lekko rozbełtać widelcem.

Odlać sok z cukinii (lekko odcisnąć), dodać zioła, jajka, mąkę, pieprz i rozdrobniony ser feta. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Smażyć na sporej ilości oleju (tak jak placki ziemniaczane) osuszać z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.



Nie zrażajcie się... to danie - tylko wygląda na skomplikowane. Tak naprawdę, wykonanie go jest bardzo proste, no a efekt... oceńcie sami. Pomijając aspekt wizualny, muszę przyznać, że smak jest wprost wyborny: delikatny, kremowy i wyszukany... jak większości dań z "Kwestii Smaku".

Składniki:

• 100 g kaszy gryczanej
• 5 czubatych łyżek tartego Parmezanu
• 1 jajko
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• olej do smażenia

Na sos:

• kilka świeżych lub mrożonych prawdziwków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 posiekany ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła
• kostka bulionu grzybowego w kostce
• 100 ml gęstej śmietany 36%
• 2 łyżki ziół (polecam tymianek, pietruszkę lub koperek)

Wykonanie

Kaszę ugotować na sypko w osolonej wodzie. Ugotowaną przełożyć do miski, dodać jajko i parmezan, wymieszać przyprawiając solą i pieprzem.

Na rozgrzanym oleju kłaść po dwie łyżki masy i rozpłaszczać łyżką. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Prawdziwki umyć, osuszyć, pokroić na plastry, oprószyć delikatnie solą i smażyć na oliwie, aż się zrumienią. Pod koniec smażenia dodać czosnek, zrumienić, następnie dodać masło i dokładnie wymieszać. Grzyby i czosnek zdjąć z patelni, wlać na nią 1/2 szklanki bulionu. Chwilę pogotować, zmniejszyć ogień i dodać śmietankę oraz odłożone grzyby i czosnek, sos wymieszać, doprawić pieprzem. Zdjąć z ognia, gdy sos będzie odpowiednio gęsty. Posypać ziołami.

Podawać placki polane odrobiną sosu.