Orientalne szaszłyki z serem Halloumi i mieloną wieprzowiną. Smaczne, nawet bardzo, szczególnie, gdy ktoś lubi mięso doprawione cynamonem. Ser Halloumi znakomicie się do nich nadaje: robi się chrupiący z zewnątrz i ciągnący w środku. Jako dodatek polecam dip ziołowy i chlebki pita.

Składniki:

• zmielona polędwiczka wieprzowa (duża)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kostka sera Halloumi
• 16 szalotek

Do podania

• sałatka grecka
• chlebki pita
• dip ziołowy
• 300 ml kwaśnej śmietany 18%
• pół łyżeczki soli
• 1 mały ząbek czosnku
• spora garść posiekanych drobno listków bazylii, mięty, kolendry, pietruszki i tymianku

Wykonanie

Dip:

Zioła posiekać bardzo drobno, czosnek przecisnąć przez praskę i umieścić wszystko w miseczce. Dodać sól i rozmieszaną łyżką w pojemniku - śmietanę. Wymieszać, wstawić do lodówki na około 2 godziny (nigdy nie używać do tej czynności blendera, gdyż śmietana zrobi się wodnista i rozrzedzi sos).



Mięso dokładnie wymieszać z przetartym czosnkiem i przyprawami. Uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ser Halloumi pokroić w sporą kostkę. Szalotki obrać.

Na szpikulce nabijać na przemian: kuleczki, ser Haloumi, szalotki i tak do wyczerpania miejsca na patyczku.

Piec w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury 15- 20 minut, lub grillować do zrumienienia.



Strąki czerwonej papryki pieczone z wyjątkowym serem i nasionami pini. Bardzo aromatyczna potrawa, głównie dzięki świeżym ziołom i skórce cytrynowej. Osobiście uważam, że jest to danie, w którym trzeba się rozsmakować (w pierwszym momencie nie byłam zachwycona, lecz po chwili wędrowałam po dokładkę). Przepis z "Kuchni Grackiej".

Składniki:

• 5-6 małych strąków jędrnej czerwonej papryki
• 250 g sera Halloumi
• 12 listków mięty
• skórka z całej i sok z połowy cytryny
• oliwa z oliwek
• 3 łyżki nasion pini
• kilka gałązek tymianku
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 200^oC. Blachę wysmarować oliwą z oliwek.

Papryki umyć, osuszyć, przepołowić, usunąć pestki. Skórkę spryskać oliwą z oliwek. Ułożyć na blaszce.

Czosnek pokroić w cieniutkie plasterki. Połowę wsypać do strąków.

Ser Halloumi cienko pokroić poukładać w paprykach. Posypać pozostałym czosnkiem.

Skórkę z cytryny zetrzeć na tarce posypać ser. Umieścić po jednym listku mięty i kilka listków tymianku w każdej papryce. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Na koniec posypać nasionami pini.

Piec 30 minut (można zmniejszyć temperaturę i włączyć termoobieg jeśli w paprykach nadmiernie zgromadzi się sok). Upieczone posolić, oprószyć pieprzem.