Bardzo bogata kompozycja świeżych warzyw, i innych składników, tak licznych, że nie sposób spamiętać. Genialna... ale niezwykle czaso- i pracochłonna. Od dawna za mną chodziła... a raczej atakowała mnie ze stronic książek kucharskich, zdecydowałam się na przepis z "Wyśmienitej Kuchni Francuskiej" z niewielkimi modyfikacjami.

Składniki:

• 450 g młodych ziemniaków
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• główka sałaty (dałam lodową)
• 4 pomidory
• 4 jajka
• mały pęczek dymki
• puszka tuńczyka w oleju (w kawałkach)
• garść czarnych oliwek
• 8 filetów anchois
• 2 łyżki kaparów
• bazylia do dekoracji

Sos

• sok z połowy cytryny
• łyżeczka musztardy dijon
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sól, świeżo zmielony pieprz
• odrobina cukru
• pół szklanki oliwy z oliwek
• pół szklanki oleju (zamiast oleju dałam majonez - doskonały pomysł)

Wykonanie

Fasolkę i oskrobane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie tak by były miękkie lecz nie rozgotowane (oczywiście osobno).

W średnim słoiku umieścić wszystkie składniki sosu, zakręcić. Energicznie wstrząsać by powstała gładka emulsja.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić. Tuńczyka odsączyć. Pomidory sparzyć i obrać (opcjonalnie).

Na dużym półmisku ułożyć warstwę porwanych liści sałaty. Dookoła ułożyć ćwiartki pomidorów i jajek.

Ostudzone ziemniaki pokroić w plastry wymieszać z łyżką sosu umieścić na środku półmiska. Otoczyć fasolką podzieloną na mniejsze kawałeczki i posiekaną dymką.

W wolnych miejscach umieścić kawałki tuńczyka, posiekane kapary, oliwki i anchois. Udekorować bazylią.

Przed podaniem polać sosem.



Potrawa, którą wszyscy dobrze znają i z pewnością mają wyrobioną opinię na jej temat. Podobnie z nami: mąż - uwielbia, ja - wręcz przeciwnie, a syn – hmm, zwykle mawia, że "Farasolki ładnie pachną". Z tego powodu, przygotowując tę potrawę, staram się spełnić oczekiwania, których do końca nie rozumiem... i choć bardzo się staram, nie potrafię rzetelnie ocenić efektów. Główny konsument stwierdził, że to najlepsza fasolka jaką jadł...

Składniki:

• opakowanie około 450 g białej fasoli (piękny Jaś)
• 1 duża cebula
• 350 g cienkiej kiełbasy (dałam prawdziwą wiejską kiełbasę)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki majeranku
• 2 kostki bulionu wołowego
• olej
• pieprz i słodka papryka do smaku
• 3 łyżki zasmażki (tym razem pominęłam)

Wykonanie

Fasolę opłukać pod bieżącą wodą, umieścić w garnku wypełnionym wodą i zostawić na noc do napęcznienia.

Następnego dnia odsączyć fasolkę na sicie, ponownie opłukać, zalać wodą około 1 cm powyżej poziomu fasolek, gotować na wolnym ogniu usuwając zbierającą się pianę.

Kiełbasę obrać (o ile to możliwe), pokroić w plasterki i dodać do fasoli wraz z majerankiem i jedną kostką bulionową. Przykryć, gotować około 1 godziny.

Cebulę obrać pokroić w sporą kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać do rondla. Dalej gotować, aż fasola stanie się miękka - choć nadal jędrna (cały proces gotowania trwał u mnie ponad 2 godziny). Kiedy tak się stanie dodać drugą kostkę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Jeśli w fasolce jest zbyt dużo wody, dodać zasmażkę (na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć sporą łyżkę mąki). Grzać do zgęstnienia cały czas mieszając.