Steki z rozbefu wołowego (perwersyjnie niewysmażone) okraszone masłem czosnkowo - ziołowym z sałatką makaronową, w której skład wchodzą również suszone pomidory i pieczona papryka z zalewy. Bardzo smaczny i zaskakująco szybki obiad. Przepis na sałatkę podpatrzyłam na "Kuchni TV".

Składniki:

• 250 g makaronu w kształcie ziarenek ryżu
• 8 suszonych pomidorów +odrobina zalewy
• 1 cała pieczona papryka ze słoika (lub 2 połówki)
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• łyżka soku z cytryny

Masło czosnkowe

• 3 łyżki miękkiego masła
• łyżka posiekanej natki pietruszki ziół 
• mały ząbek czosnku lub 1/2 zwykłego
• sól

Steki

• 2,5 cm grubości rozbef wołowy
• olej
• płatki soli
• grubo mielony pieprz

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlać, schłodzić pod zimną wodą, polać zalewą ze słoika z pomidorkami. Odstawić do ostudzenia.

Pomidory i paprykę pokroić bardzo drobno, dodać do makaronu wraz z posiekaną natką.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do sałatki.

Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Miękkie masło rozgnieść widelcem. Dodać posiekaną natkę, sól i czosnek. Pomieszać - wstawić na chwilę do lodówki.

Mięso umyć, bardzo dokładnie osuszyć, spryskać oliwą z oliwek.

Olej dobrze rozgrzać na patelni. Smażyć steki po kilka minut z każdej strony (jeżeli chcemy by były mocniej wysmażone - trochę dłużej na mniejszym niż maksymalny ogniu),  po smażeniu umieścić je na szczelnie nakrytym folią talerzu. Pozostawić na kilka minut, żeby mięso odpoczęło. Posypać solą, pieprzem, udekorować masłem ziołowym.

Podać na sałatce.



Ciężkie, tłuste, pracochłonne i całkowicie niezdrowe. Do tego trudno pozbyć się zapachu smażenia... no ale czego nie robi się dla tego obłędnego smaku. Idealny kontrast pikantnego sosu z kwaśną śmietaną na chrupiącym, ziemniaczanym placku. W mojej rodzinie przygotowuje się je na specjalne okazje i podaje z zestawem surówek. Prawdziwa uczta.

Składniki:

• 500 g ładnego mięsa wołowego
• 500 g mięsa wieprzowego (może być karkówka)
• 3 łyżki oleju
• mała czerwona papryka (lub pół dużej)
• mała papryczka chilli
• 6 małych pieczarek (można pominąć)
• 1 duża lub 2 małe cebule
• 3 lub 4 kostki rosołowe (wołowe)
• łyżka kminku (lub więcej wg uznania)
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• pieprz, słodka i ostra papryka do smaku

Na placki ziemniaczane

• 1-1,5 kg ziemniaków
• 2 średnie cebule
• czubata łyżka mąki
• jajko
• łyżeczka pieprzu
• płaska łyżka soli
• olej do smażenia

Do podania

• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• surówki: z marchewki, selera i pora

Wykonanie

Mięso umyć, osuszyć pokroić w kostkę około 3 cm, podsmażyć na oleju do zbrązowienia, pod koniec dodając drobno posiekaną papryczkę chilli. Krótko podsmażyć.

Zalać wrzącą wodą. dodać pokrojoną w kostkę paprykę, plasterki pieczarek i pokrojoną w pióra cebulę. Posypać kminkiem, przykryć i dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (w razie konieczności uzupełniać wodę).

Po około 1 godz dodać kostki wołowe (dodane za wcześnie tracą smak). Gdy mięso będzie odpowiednio kruche przyprawić pieprzem, słodką i ostrą papryką. Sos powinien być pikantny i pachnący kminkiem.

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w zimnej wodzie, zagęścić sos. Zestawić z palnika.

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce z wypustkami lub najdrobniejszymi oczkami. Umieścić w misce. Usunąć łyżką nadmiar płynu z ziemniaków (im więcej, tym masa będzie bardziej zwarta i łatwiejsza do usmażenia). Cebulę drobno posiekać dodać do ziemniaków. Posolić, posypać pieprzem i mąką. Wbić jajko i dokładnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej (na tyle dużo by równomiernie pokrył całą powierzchnię). Smażyć duże placki do zbrązowienia z obu stron (zwykle najpierw smażę mały placek by stwierdzić czy ciasto jest odpowiednio słone i czy ma zwartą konsystencję, jeśli nie dodaję jajko i mąkę).

Usmażony placek ułożyć na papierowym ręczniku, usunąć nadmiar tłuszczu, ułożyć na talerzu. Na jednej jego połowie położyć łyżkę gęstego sosu, złożyć placek. Polać łyżką sosu. Podawać z surówkami i kleksami kwaśnej śmietany.