Puree z marchwi, ziemniaków, z dodatkiem mięsa. Wspaniałe danie obiadowe, które w mojej rodzinie robi się od pokoleń. Wbrew pozorom nie jest to lekka potrawa... powiedziałabym raczej, że to gwałt na wątrobie (skwareczki, zasmażka i wiadro soli) ale co tam. Nie trzeba od razu zjeść całej... szczególnie, że z przepisu wychodzi tyle dania, że można nakarmić nim wojsko.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 kg marchwi
• kość odkrojona z 1,5 kg schabu (z kawałkiem mięsa)
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżka mąki
• 1 kostka rosołowa wołowa
• sól pieprz (w ogromnej ilości)

Dodatkowo

• skwarki z niedużego kawałka słoniny (niestety  bez nich ta potrawa nie istnieje)

Wykonanie

W dużym garnku umieścić kość. Zalać minimalną ilością wody i gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

Marchew obrać niedbale pokroić, dodać do mięsa. Gotować następną godzinę.

Wrzucić kostkę rosołową i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości.

Z garnka wyjąć kość; obrać mięso o dokładnie rozdrobnić.

Marchewkę i ziemniaki rozgnieść łuczkiem do ziemniaków (by mieć pewność, że danie nie wyjdzie zbyt wodniste zrobiłam to w osobnym garnku, jeśli wody jest niedużo można rozgnieść wraz z nią). Dodać mięso, dużo pieprzu i soli.

Smalec roztopić na patelni, dodać mąkę i zrobić biała zasmażkę. Dodać do garnka i ewentualnie uzupełnić płyn (jeśli mam go w osobnym garnku).

Okrasić skwarkami.

Smażony makaron z delikatną wołowiną i kruchymi warzywami. Zaskakująco smaczne, minimalistyczne danie z woka. Przygotowanie go zajmuje dosłownie 5 minut (plus pokrojenie warzyw) co jeszcze bardziej za nim przemawia i wzmaga moją fascynacje wokiem. Przepis z drobnymi zmianami z "Kwestii Smaku".

Składniki:

• 250 g grubszych nitek noodle
• 150 g polędwicy wołowej 
• 2 łyżki oleju
• 1 marchewka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka utartego imbiru
• 1 szalotka lub duża cebulka od dymki (w ostateczności pół zwykłej cebuli)
• 1 łodyga selera naciowego
• 5 plasterków ostrej papryczki
• 3 łyżki sosu sojowego plus do podania
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu chilii
• gruby szczypior

Wykonanie

Marchewkę i selera obrać i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać, czosnek pokroić w plastry. Wołowinę pokroić w paseczki.

Makaron zalać wrzątkiem, posolić, pomieszać i nakryć pokrywką.

W woku zagrzać olej, podsmażyć wołowinę (około 1 minuty), dodać marchewkę, selera, imbir, cebulkę i czosnek, chwilę podsmażyć by warzywa lekko się przyrumieniły lecz pozostały jędrne.

Wrzucić papryczki, wlać sos sojowy i sos chilli.

Gotowy makaron odcedzić, przelać zimną wodą i skropić olejem. Wrzucić do woka - przesmażyć. Przed podaniem polać olejem sezamowym i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Szatkowana biała kapusta z marchewką, cebulą i suszoną żurawiną. Idealna do mięs i drobiu. Ta surówka stała się popularna w Polsce gdy tylko pojawił się sieć KFC. Powoli zaczęła wypierać tradycyjną surówkę z białej kapusty z majonezem. Jako, że jest znacznie lżejsza od naszego odpowiednika, uważam, że to dobrze. Ten przepis jest daleką modyfikacją pomysłu Nigelli.

Składniki:

• pół główki dużej, białej kapusty lub cała mała
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• sól, pieprz

Sos

• 1/2 szklanki majonezu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• łyżka syropu klonowego lub Golden Syroupu
• 2 łyżki śmietany lub mleka

Wykonanie

Kapustę i cebulę poszatkować,umieścić w misce wraz ze startą na drobnych oczkach marchewką i żurawiną. Posolić, posypać pieprzem - pomieszać (nie ugniatając zanadto).

W miseczce utrzeć majonez z sokiem z cytryny, octem, syropem i śmietaną. Zalać kapustę, dobrze pomieszać - schłodzić w lodówce.