Mięsne danie jednogarnkowe z dodatkiem soczewicy i szynki parmeńskiej. Pyszne, ale... jakoś nie mogę znaleźć dla niego miejsca... Nie pasuje jako sos do makaronu (mało pomidorów, brak ziół i obecność soczewicy), ani jako farsz do tortilli (brak w nim meksykańskich przypraw), ale z serem lub kwaśną śmietaną smakuje na prawdę dobrze. Przepis Nigelli.

Składniki:

• 150 g szynki parmeńskiej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 600 g mielonego mięsa ( w oryginale jagnięcina, dałam wołowinę i wieprzowinę)
• puszka pomidorów w zalewie
• 75 ml marsali
• 125 ml wody (dałam bulion cielęcy)
• tarty ser do posypania
• 100 g brązowej soczewicy

Wykonanie

W dużym rondlu podsmażyć porwaną na kawałki szynkę parmeńską. Wrzucić posiekaną cebulę a następnie przeciśnięty przez praskę czosnek - zezłocić. Dodać mielone mięso- rozdrobnić drewnianą łyżką. Smażyć do zbrązowienia mięsa często mieszając. Zalać winem a po odparowaniu dodać soczewicę, pomidory wraz z sokiem i bulionem. Przyprawić i dusić około 25 minut.

Po około 25 minutach sprawdzić czy mięso i soczewica są odpowiednio miękkie, ewentualnie doprawić. Posypać tartym serem lub polać kwaśną śmietaną.



Treściwy gulasz z soczewicą, wołowiną i słodkimi bakaliami. Trudno opisać jego smak; to jedna z tych potraw, które próbuje się na egzotycznych wycieczkach i godzinami zachodzi w głowę co się zjadło. Rozkładanie na części pierwsze nie ma sensu (odsyłam do składników). Co do ogólnych wrażeń: na pewno nie jest to danie dla każdego, raczej dla miłośników orientu. Oni natomiast nie potraktują go jako dania typu: raz spróbuję i więcej nie wrócę, gdyż uzależnia... Ochów i achów mojego męża nawet nie próbuję zliczyć.

Składniki:

• 500 g chudej wołowiny
• 1 duża cebula
• 750 ml bulionu
• 1 zielona papryka
• 200 g białej rzodkwi (czy też rzepy)
• 200 g soczewicy (pomarańczowej lub zielonej)
• 100 g suszonych fig
• 100 g rodzynek
• 2 ziarna kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka otartej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• 2 cm startego imbiru
• garść posiekanej bazylii
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

Wołowinę umyć, osuszyć pokroić na kawałki "na kęs". Obsmażyć na oliwie. Gdy zbrązowieje dodać posiekaną w piórka cebulę i krótko podsmażyć. Zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu około 1 godziny (aż mięso zmięknie).

Paprykę obrać, dowolnie pokroić.

Rzodkiew pokroić w słupki.

Soczewicę, rzodkiew i paprykę dodać do gulaszu. Doprawić imbirem, gałką muszkatołową, kardamonem, cynamonem i gotować około 15-20 minut (aż soczewica zmięknie).

Na koniec dodać pokrojone w plastry figi, rodzynki i posiekaną bazylię. Doprawić do smaku.

Podawać z kuskusem lub kaszą bulgur.

Delikatna ryba na aromatycznej soczewicy pod pierzynką z duszonych porów. Bardzo smaczna, typowo francuska kompozycja. Połączenia ryby z porami i śmietaną wielokrotnie wypróbowałam i zawsze z zachwytem oceniałam rezultat, jednak zielona soczewica to dla mnie nowość (smaczna, acz nie powalająca). Danie w oryginale było z dorszem - myślę jednak, że każda biała ryba będzie tu pasować. Na podstawie przepisu z "Wyśmienitej Kuchni Francuskiej".

Składniki:

• szklanka zielonej soczewicy
• mielony kminek
• skórka otarta z cytryny (lub 2)
• sól, pieprz
• listek laurowy
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• około 500 g filetów z białej ryby
• 500 g białych części pora
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki masła
• 300 ml gęstej śmietanki 36% (dałam Piątnicę w kubeczku)
• sól, pieprz

Wykonanie

Soczewicę opłukać na sicie - umieścić w rondlu, zalać wodą, dodać czosnek i listek laurowy. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut (do względnej miękkości). Odcedzić, odłowić listek i czosnek. Przyprawić kminkiem, solą, pieprzem i większością skórki z cytryny. Wysypać na dno płaskiego żaroodpornego naczynia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190^oC.

Rybę umyć, osuszyć, usunąć ości. Każdy filet przekroić na pół lub 3 części. Posolić, posypać pieprzem. Ułożyć na soczewicy, lekko wciskając rybę w ziarna.

Masło roztopić w rondlu. Wrzucić posiekanego pora i dusić do miękkości około 8 minut. Posolić, dodać sporo pieprzu, skórkę i sok z cytryny oraz śmietanę-połączyć. Mieszaniną przykryć rybę.

Zapiekać około 30 minut, aż wierzch zacznie się rumienić.

Gęsta, sycąca zupa z dużą ilością aromatycznych przypraw. Zdecydowanie dla amatorów mocnego orientu. Mąż uznał ją za wybitną; mnie zupełnie nie smakowała - cóż, podobno się nie znam... Jedno przyznaję Pascalowi - cudownie pachnie w całym mieszkaniu.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 listek laurowy
• 2 płaskie łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• kilka ziarenek pieprzu rozgniecionych w moździerzu (dałam łyżeczkę pieprzu młotkowanego)
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu drobiowego (dałam rosół wraz z pokrojonym w małe cząstki mięsem)
• puszka (400 ml) kremu kokosowego (cokolwiek to znaczy... dałam mleczko)
• garść listków mięty lub kolendry
• ewentualnie sól do smaku

Wykonanie

Posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać curry, imbir, listek laurowy i czosnek, krótko podsmażyć (inaczej zgorzknieją). Dodać soczewicę, przemieszać - zalać bulionem. Posypać pieprzem, po czym zmniejszyć ogień do średniego.

Gdy soczewica zmięknie (po około 15 minutach) dodać mleczko kokosowe i ewentualnie sól. Podawać posypane posiekanymi ziołami.



Rozgrzewające, aromatyczne curry o zaskakującym słodko - pikantnym smaku. Miłośnikom orientalnych potraw na pewno przypadnie do gustu. Przepis wyszperany na pięknym blogu: "Pieprz czy Wanilia".

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 2 średniej wielkości bataty, pokrojone w dużą kostkę
• 1 łyżka, lub więcej, gotowej czerwonej pasty curry
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 250 - 300 ml bulionu z kurczaka lub cielęcego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 150g mrożonego zielonego groszku
• posiekana natka kolendry lub zielonej pietruszki

Wykonanie

Do rondla z rozgrzanym olejem wrzucić pokrojone mięso kurczaka. Zrumienić 2-3 min. - ze wszystkich stron.

Dodać pokrojone bataty i czerwoną pastę curry. Smażyć 1-2 min ciągle mieszając.

Wsypać czerwoną soczewicę i znów smażyć ok. 1 min. Wlać bulion i mleczko kokosowe; gotować jeszcze przez kilka minut, aż soczewica i bataty zmiękną, a sos trochę się zredukuje.

W razie potrzeby doprawić do smaku jeszcze pastą curry, albo solą.

Dodać mrożony groszek, gotować kilka minut.

Podawać, posypane natką.