Marynowane mięso królika pieczone wraz z ziemniakami. Do tego sos tymiankowy i gotowana brukselka. Królik trochę mnie rozczarował. Miałam wobec niego ogromne oczekiwania po tym jak spróbowałam doskonałego duszonego królika w sopockim "Bulaju". Był mięciutki i delikatny - mój nie wyszedł taki kruchy - być może przez za długie pieczenie. Sos natomiast - bardzo smaczny idealny do ziemniaczków.
Składniki:
Na marynatę
- pół szklanki oleju
- 3/4 szklanki wina (dałam czerwone choć osobiście twierdzę, że białe pasuje lepiej)
- kilka gałązek tymianku
- 3 ząbki czosnku zmiażdżone
- pieprz
- łyżeczka sproszkowanego chilli
- 1 sprawiony królik
- 2 łyżki listków tymianku
- oliwa z oliwek najlepiej w sprayu
- 10 drobnych ziemniaków
- 400 g brukselki
- 50 ml białego wina
- 100 ml śmietanki 36%
- sól morska i pieprz
Wykonanie
Składniki marynaty wymieszać w misce.
Królika umyć, osuszyć podzielić na porcje. Zalać marynatą - odstawić na noc w chłodne miejsce.
W dniu pieczenia rozgrzać piekarnik do temperatury 200oC. Brytfannę posmarować oliwą. Ułożyć kawałki królika, spryskać oliwą. Wstawić do piekarnika. Po 15 minutach dołożyć ziemniaczki posolić je, polać tłuszczem z pod mięsa lub spryskać oliwą. Piec dalsze 45 minut podlewając od czasu do czasu wytwarzającym sosem.
Brukselkę ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Po upieczeniu przełożyć królika na ogrzany talerz, nakryć. Sos zeskrobać do rondla doprowadzić do wrzenia, wlać wino i odparować do objętości około 1 szklanki. Przyprawić pieprzem, dodać śmietankę i dokładnie rozmieszać. Wrzucić listki tymianku. Polać mięso i ziemniaki. Podawać z brukselką.
