Pieczone nóżki kurczaka w marynacie na bazie syropu klonowego; posypane siekanymi orzechami włoskimi. Przyznam, że już dawno nie udało mi się upiec tak soczystego i delikatnego kurczaka. Danie idealne dla dzieci bądź na przyjęcia. Przepis z miesięcznika "Moje Gotowanie".

Składniki:

• 1 kg pałek z kurczak (około 1 kg)
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/2 szklanki syropu klonowego (ewentualnie miodu)
• gałązka rozmarynu
• garść orzechów włoskich
• pół główki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• rukola

Wykonanie

Olej, sos sojowy i syrop klonowy umieścić w misce - rozmieszać trzepaczką. Czosnek pokroić w cieniutki plasterki i dodać do marynaty wraz z posiekanymi igłami rozmarynu (dałam całą gałązkę do smażenia).

Pałki kurczaka umyć, osuszyć, zalać marynatą. Odstawić na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).

Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC.

Przełożyć mięso na rozgrzaną patelnie. Smażyć do zrumienienia z każdej strony (uwaga szybko się pali). Następnie umieścić w piekarniku na 20-30 minut (u mnie 20), polewając od czasu do czasu pozostałą marynatą.

W między czasie uprażyć orzechy na suchej patelni. Posiekać.

Kurczaka posypać solą, pieprzem, prażonymi orzechami i udekorować rukolą.

Zaskakujące, świąteczne danie z aromatem piernika i kruszonymi orzechami. Wspaniała kombinacja na podstawie przepisu z książki "Śledzie".

Składniki:

• 400 g matiasów
• szklanka dobrej jakości oleju
• 3 cm kawałek imbiru
• kilka ziaren pieprzu
• 3 kulki ziela angielskiego
• 4 goździki
• kawałek kory cynamonu lub szczypta mielonego

Na sos

• garść pokruszonych orzechów włoskich
• szczypta mielonego imbiru
• szczypta przyprawy do piernika
• łyżka octu winnego
• 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie miodu) 

Wykonanie

W rondelku zagrzać olej z goździkami, rozgniecionymi kulkami ziela i pieprzu, cynamonem oraz utartym imbirem. Odstawić do ostudzenia.

Śledzie pokroić na nieduże kawałki, umieścić w słoiku. Zalać ostudzoną zalewą odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.

Przed podanie sporządzić sos. Orzechy rozgnieść lub posiekać, umieścić w miseczce. Posypać imbirem i przyprawą piernikową. Dodać ocet i syrop klonowy - wymieszać.

Na półmisku ułożyć śledzie, udekorować orzechowym sosem.

Danie bardzo ciekawe, choć szczerze przyznam, że raczej dla koneserów. Polecam je osobom lubiącym połączenie słodkich i słonych smaków z orientalną nutą. Gdyby nie kurczak i posmak oliwy w kuskusie, pomyślałabym, że to deser... Ostatecznie danie warte zapamiętania i powtórzenia - tyle, że... za jakiś czas. Na podstawie przepisu z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki na 2 porcje:

• 150 g kuskusu
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• płaska łyżeczka soli
• pół dużego lub 1 mały owoc granatu
• garść listków świeżej mięty
• mała pierś kurczaka
• sól, pieprz, słodka papryka
• olej sezamowy
• ocet balsamiczny
• ciemny sos sojowy

Wykonanie

Kusukus wymieszać z solą w misce. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad krawędź kuskusu. Dodać oliwę, syrop klonowy, wymieszać, nakryć talerzykiem i odstawić na kilka minut. Od czasu do czasu przemieszać widelcem.

Pierś kurczaka pokroić na cienkie filety, posolić, posypać pieprzem i słodką papryką. Podsmażyć na rozgrzanym oleju sezamowym; pod koniec smażenia dodać kilka kropel octu balsamicznego i znacznie więcej sosu sojowego.

Owoc granatu przekroić, widelcem, wyjąć pestki. Listki mięty porwać na drobne cząstki (jeśli są duże). Pestki granatu i listki mięty wrzucić do kuskusu; wymieszać. Podawać z kurczakiem, udekorowane miętą.