Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych (zrolowanych z szynką parmeńską i listkami szałwii) oraz pomidorków i pieczarek. Przepyszne. Nie mogłam przejść obojętnie obok mięsa - nawet gdy było już zimne... no i zjadłam wszystkie. Nadają się zarówno do grillowania, jak i pieczenia (oby nie za długo). Ich smak wspaniale komponuje się z dipami na bazie śmietany.

Składniki na 4 długie szaszłyki:

• 1 spora polędwiczka wieprzowa
• 100 g szynki parmeńskiej
• garść lisków szałwii (lubię bardzo dużo)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 10 małych pieczarek
• sól, pieprz

Wykonanie

Polędwicę oczyścić z błon, przekroić wzdłuż na pół. Każdą część rozbić tłuczkiem na płat.

Połowę plastrów szynki ułożyć na desce obok siebie. Na nich ułożyć płat wieprzowiny, oprószyć solą i pieprzem. Rozrzucić połowę listków szałwii. Zwinąć w rulon. Ostrym nożem pokroić na 8 kawałków. Podobnie postąpić z drugą częścią polędwicy.

Pieczarki obrać.

Na szpikulce nabijać na przemian: pieczarki, mięso, pomidorki, mięso i tak do wyczerpania miejsca na patyczku.

Piec w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury 15- 20 minut, lub grillować do zrumienienia.

Delikatny łosoś smażony w cytrynowej panierce z aromatycznym kuskusem. Genialne danie i jak to bywa z przepisami Nigelli - niezwykle szybkie do wykonania. Na całość potrzebne jest około 10 minut. Przepis z książki "Kuchnia".

Składniki:

• 200 g kuskusu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki + duża szczypta
• sól (około 1 łyżeczki)
• 1 łyżka świeżo utartego imbiru
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• skórka i sok z cytryny
• oliwa czosnkowa
• pomidorki cherry (wg uznania)
• 2-4 filety z łososia
• garść posiekanych listków kolendry

Wykonanie

Kuskus, imbir, paprykę, i sól wymieszać w misce. Zalać wrzątkiem z centymetrowym zapasem. Pomieszać widelcem, nakryć talerzem. Odstawić, mieszając od czasu do czasu.

Skórkę z cytryny umieścić na głębokim talerzu, dodać trochę soli, sporą szczyptę słodkiej papryki i łyżkę oliwy z oliwek. Rozmieszać.

Pomidorki umyć, ususzyć - przepołowić. Zalać łyżką oliwy.

Cebulkę posiekać zalać sokiem z cytryny (wiem... to już 4 miska)

Umytego i osuszonego łososia obtoczyć w marynacie ze skórki cytrynowej. Usmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie.

Do gotowego kuskusu dodać cebulkę i pomidorki. Posypać posiekaną kolendrą. Podawać natychmiast.

Jest kilka zalet tak podanej ryby: szybko się ją przyrządza, jest zdrowa, smaczna, no i mieszkanie nie przesiąka nieprzyjemnym zapachem. Tym razem, piekłam dorsza, lecz inne ryby(np. łosoś) też dobrze się sprawdzają w tym daniu. Mąż uznał, że smakuje absolutnie genialnie, ja mam kilka zastrzeżeń, do cytryny ale postaram się was przed nimi przestrzec.

Składniki na 2 porcje:

• filet z dorsza (średniej wielkości)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek
• kulka mozzarelli
• 200 ml gęstej śmietany 36% (polecam czerwoną Piątnicę)
• sól
• pieprz (daje czarny choć podobno lepiej z rybą smakuje biały - ja go nie znoszę)
• zioła (koniecznie pęczek mięty i dymki oraz pół pęczka pietruszki; opcjonalnie bazylia, koperek)

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do temp 200^oC.

Płytkie naczynie żaroodporne wyłożyć podwójną warstwą folii (wzdłuż i w poprzek zostawiając długie brzegi folii by można było szczelnie nakryć danie). Przesmarować oliwą.

Dorsza umyć i bardzo dokładnie osuszyć.

Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce, usunąć białe albedo (nie zrobiłam tego przez co danie miejscami było gorzkie). Obraną cytrynę pokroić w plasterki i ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.

Dorsza ułożyć na cytrynach (można pokroić - nie trzeba), posmarować odrobiną oliwy, posolić i posypać pieprzem.

Pomidorki przepołowić, mozzarellę porwać lub pokroić w plasterki ułożyć na rybie. Zalać śmietaną.

Zioła posiekać i ułożyć na wierzchu potrawy. Szczelnie zawinąć folią. Piec, w zależności od grubości ryby od 20 do 30 minut.

Egzotyczna sałatka z dodatkiem kaparów i pomidorków koktajlowych. Bardzo smaczna, choć zdaję sobie sprawę, że jest to wynik dobrej jakości produktów. Łososia użyłam wędzonego na zimno - doskonałego - no i nawet udało mi się kupić dojrzałego melona. Polecam na romantyczną kolację we dwoje.

Składniki na dwie porcje:

• jeden dojrzały, żółty melon
• 120-150 g łososia wędzonego na zimno
• około 10 pomidorków koktajlowych
• duża łyżka kaparów z zalewy
• sól, pieprz,
• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo

• 2 łyżki majonezu z dodatkiem skórki otartej z cytryny lub limonki

Wykonanie

Melona przepołowić, usunąć pestki, z pozostałego owocu małą łyżeczką do gałkowania wykroić kulki pozostawiając miseczki z półcentymetrową skórką. Łososia pokroić w kostkę (jeśli jest w plastrach - pokroić w paski), pomidorki umyć, osuszyć, przepołowić wrzucić do miski wraz z łososiem i kulkami melona. Dodać odsączone kapary (jeśli są duże pokroić). Posypać pieprzem i skropić sokiem z cytryny po czym dokładnie wymieszać. Napełnić miseczki z melona.

Przed samym podaniem posolić.

Podawać z majonezem wymieszanym ze skórką cytryny lub limonki (można udekorować sałatkę lub sos podać w małej miseczce obok).