Mięso całego kurczaka gotowane w mleku kokosowym. Według mnie... i mojego malca, to jedno z najlepszych dań kuchni azjatyckiej (obok wieprzowiny na słodko). Kurczak jest delikatny, miękki i łatwo odchodzi od kości. Sos aromatyczny, nieco słodki i bardzo kremowy (zrobiłam łagodniejszy niż zakładał przepis, ponadto zmiksowałam go blenderem by uzyskać bardziej aksamitną konsystencję). Przepis z "Wielkiej Księgi Kuchni Azjatyckiej".

Składniki:

• 1 cały kurczak o wadze około 1,6 kg
• 2 małe cebule
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki ziaren kolendry
• 2 łyżeczki kurkumy
• 8 listków curry (cokolwiek to jest - dałam sporą łyżeczkę curry w proszku)
• 3 ząbki czosnki
• 2 papryczki chilli (dałam jedną)
• 2 źdźbła trawy cytrynowej (tylko biała część)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• puszka 400 ml mleka kokosowego (dałam 650 ml - wyszło dużo łagodnego sosu)
• sól

Ewentualnie (można pominąć lecz polecam)

• 2 łyżki kecap manis lub sosu sojowego
• sok z połowy limonki
• 1,5 cm kawałek imbiru
• 2 listki limony kaffir
• 1sambal oelek

Wykonanie (podaję mój sposób przygotowania, który różni się od książkowego)

Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na 8-10 porcji (kręgosłup i szyję wykorzystać w innym daniu).

Cebule, czosnek niedbale rozdrobnić - umieścić w pojemniku malaksera lub blendera.

Z papryczki usunąć pestki i drobno pokroić wraz z trawą cytrynową. Dodać do cebuli. Polać olejem, posypać przyprawami. Zmiksować na w miarę gładką pastę.

W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oleju podsmażyć krótko pastę by rozprażyć przyprawy - jednak nie za długo gdyż może zgorzknieć. Dodać wiórki kokosowe, a po chwili wlać mleko. Dokładnie rozmieszać. Wrzucić plasterki imbiru i listki limony. Zmniejszyć ogień niemal do minimum. W rondlu umieścić kawałki kurczaka (by zakrył je sos - w innym przypadku trzeba poszczególne części często obracać). Gotować ponad 1 godzinę aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.

Kawałki kurczaka przełożyć na talerz. Nakryć metalową miską. Z sosu usunąć nadmiar tłuszczu (szczególnie jeśli kurczak był bardzo tłusty). Spróbować. Doprawić wedle uznania: sosem sojowym lub kecap manis - jeśli sos jest mało wyrazisty, sokiem z limonki jeśli jest zbyt słodki. Można też dodać sambal oelek jeśli uznamy, że jest zbyt łagodny. Sos w zasadzie jest gotowy, jeśli jednak, tak jak ja, nie lubisz wiórków kokosowych w sosie zmiksuj sos blenderem aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Podawać z ryżem.